Le restaurant du Capu Biancu, authentique etresponsable

Nous sommes un restaurant authentique et affirmé ! Ainsi, la majeure partie de nos produits est issue du terreau insulaire et du travail des producteurs locaux. Question d’engagement et de responsabilité. La cuisine du restaurant U Capu Biancu est donc identitaire, gourmande, colorée et éclectique. Bref, elle nous ressemble.

Une cuisine identitaire et durable du Capu Biancu

Une cuisineengagée

Manger, pour nous, a du sens. C’est là un choix. Le choix du bon, du frais, de l’essentiel. Le choix de participer à l’économie de la Corse et à sa sauvegarde environnementale. Confitures, sirops, cakes, biscuits et pains à base de farine bio sont ainsi faits maison. Viandes, poissons, fruits et légumes révèlent la générosité de l’île et de ses producteurs. Les vins, eux, dévoilent la force d’un terroir et son ensoleillement. Oui, notre cuisine est engagée. Comme nous le sommes nous-mêmes.

Un chef, un dur, un vrai !

Gadio El Hadji, sonempreinte

Gadio El Hadji n’est pas qu’un chef ; il est un génie. Un génie issu comme par magie d’une Afrique où la cuisine se joue des couleurs et des parfums. Un génie créatif, acharné et engagé. Qui invente, en véritable homme du monde, des alliances audacieuses aux influences résolument corso-africaines. Mêle subtilement les saveurs brutes de la Corse à celles, colorées et relevées du Sénégal, son pays d’origine : un zest de nepita du jardin par ci, un autre de gingembre par là. Gadio El Hadji ? On l’aime pour sa cuisine « black blanc cœur », pour sa bonhommie et son éternelle bonne humeur. Et pour son swing inimitable bien sûr...

Sénégal

Corse

Petit déjeuner Lumineux

Dès le matin, profitez de notrelumière

Les petits-déjeuners de l’hôtel U Capu Biancu ont le parfum gourmand des cakes, crêpes et tartes maison. Celui, généreux, des cafés (dont certains sont torréfiés sur l’île), des thés désaltérants et des tisanes fleuries. Ils ont le croquant de nos pains fatt’in casa, le pep des jus de fruits frais et des fruits de saison, le velouté des confitures concoctées après les cueillettes hivernales, l’authenticité des miels AOC et des pâtes à tartiner de Corse, la fraîcheur des œufs issus de notre poulailler et cuisinés sur l’instant. Ils ont le piquant de la charcuterie et des fromages insulaires, l’onctuosité de nos yaourts maison. Surtout, ils sont vrais. Vrais et nustrale.

Dîner à Bonifacio

Une ambiance feutrée enterrasse

Quand vient le soir, le restaurant de l’hôtel U Capu Biancu accueille ses hôtes dans une atmosphère feutrée faite de partage et de bonne chère. On contemple le coucher de soleil depuis la terrasse ou le salon panoramique. Et on savoure une cuisine identitaire. Une cuisine qui s’invente au rythme des saisons, des marchés, des pêches. Qui s’adapte à notre potager, à nos poules, à la récolte du jour. Une cuisine spontanée qui se décline en menus éphémères : trois entrées, trois plats et trois desserts différents chaque jour, préservant ainsi la fraîcheur des saveurs de Corse, et tenant en alerte les appétits gourmands.

Réservation indispensable : 0495730558

La paillote

Bar à cocktails

Cave

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